Auteure : Anne Burchett – spécialiste vin et communication
Alors que l’industrie des vins et spiritueux fait face à des défis pressants, de la durabilité environnementale à l’évolution des attentes des consommateurs, les V d’Or de Vinexposium visent à distinguer chaque année les initiatives les plus impactantes et les plus responsables.
Crédit: © Eric Mercier
L’innovation est souvent perçue comme un gros mot dans le vin – en particulier dans le fine wine, où la pedigree et les traditions solidement ancrées font partie intégrante du prestige des noms les plus reconnus. Après tout, la perfection n’a pas besoin d’être améliorée.
Ce préjugé se diffuse jusqu’aux vins d’entrée de gamme, où il est encore plus difficile à justifier – sauf, peut-être, par la résistance innée de la nature humaine au changement. L’industrie des spiritueux est généralement considérée comme plus innovante, mais elle est elle aussi souvent critiquée pour sa dépendance aux mêmes formules éprouvées. En période difficile, pourtant, l’innovation devient un moteur essentiel de réussite dans tous les secteurs. C’est pourquoi l’innovation constitue l’une des trois catégories des V d’Or de Vinexposium.
Lancés en 2024, ces prix annuels récompensent non seulement l’excellence dans les vins et spiritueux, mais aussi les initiatives les plus impactantes et les plus responsables. Les trois catégories (Best Education & Transmission, Best Innovation et Best Sustainability Initiative, avec des prix pour les secteurs du vin et des spiritueux) ont été conçues pour faire avancer la filière en distinguant des solutions créatives et concrètes aux défis les plus pressants du moment, de la durabilité environnementale à l’évolution des attentes des consommateurs.
En tant que l’une des forces les plus puissantes du secteur, l’innovation dispose de sa propre catégorie, dédiée à la célébration de nouvelles approches en matière de produits, de services, de campagnes et d’événements, tout en encourageant la filière à dépasser les pratiques traditionnelles. Ces initiatives, qu’il s’agisse d’emballages durables, de lancements écoresponsables ou de viticulture bas carbone, doivent préserver les écosystèmes tout en assurant la création de valeur à long terme.
Crédit: © Teralon Media
Le V d’Or Innovation récompense également les projets qui répondent à l’évolution des goûts des consommateurs et à la demande pour des boissons modernes, tout en améliorant l’expérience client dans son ensemble. En mettant les pionniers sous les projecteurs, les V d’Or offrent à la fois perspective et soutien à ceux qui façonnent les nouveaux modèles et les nouvelles orientations de l’avenir.
Les freins à l’innovation
L’industrie du vin est souvent critiquée, en particulier de l’intérieur, pour son supposé manque d’appétit pour l’innovation. La domination de la bouteille en verre de 75 cl est souvent citée comme preuve d’inertie, de même que l’évolution relativement lente des styles de vin. Ce que les détracteurs oublient commodément, c’est que le vin existe depuis des millénaires et fonctionne selon le principe du « temps long », une approche fondée sur la durée en matière de stratégie comme de temporalité.
Historiquement, le vin a été produit par des agriculteurs, des personnes réputées pour leur prudence face au changement. C’est aussi une catégorie fortement réglementée, parce qu’elle contient de l’alcool. Les consommateurs, pour leur part, entretiennent souvent une vision romantisée du vin (l’homme et son chien dans un vignoble baigné de soleil, près d’une maison aux volets bleus) et y sont émotionnellement attachés. L’innovation coûte également cher, le succès n’est jamais garanti, et les marges sont notoirement faibles dans le secteur du vin.
L’industrie des spiritueux, plus riche et moins dépendante des cycles agricoles, est elle aussi critiquée pour la répétition des mêmes recettes. Pourtant, elle partage bon nombre des tropes du vin : tradition, imaginaire intemporel et consommateurs réticents au changement. La persistance de l’emballage en verre dans les spiritueux en est peut-être l’exemple le plus clair de cette résistance passive.
Pourquoi l’innovation compte
L’innovation est le sang vital de toute entreprise. Une société qui refuse d’innover signe son propre arrêt de mort. Le monde change sans cesse : les techniques de production évoluent et les attentes des consommateurs se déplacent. Rester immobile, c’est prendre le risque d’être laissé de côté. Le lancement de nouveaux produits nourrit la curiosité et satisfait le désir de nouveauté, ce qui est essentiel dans des catégories en déclin qui luttent pour rester pertinentes dans un marché de plus en plus encombré.
Le boom du gin, par exemple, n’aurait jamais duré une décennie sans les extensions de gamme aromatisées et rosées. L’innovation crée aussi un avantage concurrentiel, qu’il soit financier ou qu’il tienne à l’alignement avec les valeurs des consommateurs. La durabilité en est un exemple évident : de plus en plus de consommateurs veulent savoir comment les produits sont fabriqués et s’ils reflètent leurs propres priorités éthiques.
Le vin, malgré les critiques, se renouvelle à chaque nouveau millésime. Mais cela ne suffit pas. Une innovation constante est nécessaire pour attirer de nouveaux consommateurs et fidéliser ceux qui existent déjà.
L’innovation dépasse largement le seul développement produit. La viticulture, la vinification et la distillation ont toutes bénéficié d’avancées majeures au cours des vingt dernières années, depuis la cartographie des vignobles par drone jusqu’aux percées de la recherche sur les levures.
Crédit : © Diageo X PA Consulting
Le packaging a lui aussi connu une révolution silencieuse. L’essor des capsules à vis au tournant du siècle, emmené par la Nouvelle-Zélande puis le reste du Nouveau Monde, a poussé l’industrie du liège à investir dans la recherche et le développement pour tenter d’éradiquer le goût de bouchon.
Même si le verre demeure le contenant privilégié pour le vin, il est désormais admis que l’emballage représente une part inacceptablement importante de l’empreinte carbone d’une bouteille. Le déplacement vers les canettes en aluminium pour les petits formats a été en partie impulsé par des distributeurs comme Waitrose au Royaume-Uni. Des organisations telles que la Sustainable Wine Roundtable (SWR), à travers l’initiative Bottle Weight Accord, ont réuni les parties prenantes avec pour objectif de faire passer le poids moyen des bouteilles sous les 420 g. La bouteille légère de 300 g pour les vins d’entrée de gamme n’existerait pas sans cette prise de conscience collective.
L’arrivée d’internet a également transformé l’univers des vins et spiritueux, ouvrant la voie à des pure players en ligne comme Virgin Wines, Naked Wines et The Whisky Exchange.
L’innovation est aussi décisive dans le marketing et la communication. Les podcasts, les réseaux sociaux et de nouvelles voix dans le vin et les spiritueux ont élargi la conversation, en complément des médias traditionnels, et offert de nouvelles façons de se connecter à des publics plus jeunes. L’IA constitue désormais la nouvelle frontière, et l’innovation y foisonne.
Les lauréats du V d’Or Innovation au cours des trois dernières années illustrent ce mouvement passionnant et diversifié. Si ces gagnants sont très différents, la durabilité est au cœur de chacune de ces innovations. Les candidatures pour les V d’Or 2027 ouvrent en juin 2026, lançant la recherche des prochaines idées capables de faire avancer la filière.
Anciens lauréats du V d’Or Innovation
Tastee by WineSpace, 2024 Best New Business Solution V d’Or
Cet outil d’analyse alimenté par l’IA numérise, archive et analyse les notes de dégustation, en synthétisant en quelques secondes d’innombrables avis et en établissant un pont entre données techniques et perception des consommateurs ou des experts. Il aide les producteurs à comprendre les préférences en convertissant les retours textuels en informations structurées et exploitables. Tastee génère automatiquement une note de dégustation claire et naturelle, rédigée dans un style professionnel.
Bx le jus by Terres Millésimées + Québec, 2025 Best New Product Strategy V d’Or
Issu d’un terroir premium de l’Entre-Deux-Mers, au sud de Saint-Émilion, Bx le jus est une innovation produit développée par le consultant Stéphane Derenoncourt afin de rendre les vins de Bordeaux plus accessibles. Ce Bordeaux frais, authentique et facile à boire, élaboré par Christophe Québec, est acheté à un prix juste et vendu au prix raisonnable de 10 € afin de séduire de jeunes consommateurs libérés de tout préjugé. Il convient de noter que Bordeaux lance désormais une nouvelle appellation, Claret, reposant sur des spécifications similaires, au grand dam de certains marchands britanniques qui utilisent ce terme depuis des générations pour désigner leur Bordeaux rouge d’entrée de gamme.
Agrafes Viti 4.0, 2026 Best Innovation V d’Or Wine
Cette attache de vignoble 100 % biodégradable réduit l’impact environnemental tout en conservant la même efficacité que les agrafes en métal ou en plastique. Fabriquées en France à partir de fibres naturelles, dans un processus de production zéro déchet, les agrafes d’Agrafes Viti 4.0 se décomposent naturellement dans le sol, réduisant les déchets et simplifiant les opérations au vignoble. Vendues directement aux vignerons afin de garantir un prix juste et de maximiser leur adoption, elles sont déjà utilisées dans plus de 100 vignobles.
Diageo and PA Consulting, 2026 Best Innovation V d’Or Spirits
Première innovation durable de ce type dans les spiritueux de luxe, ce partenariat a permis de tester avec succès une bouteille de 70 cl en papier pour Johnnie Walker Black Label dans un véritable environnement de bar. Fabriquée à 90 % à partir de fibre moulée sèche avec un liner recyclable, elle propose un design durable et premium, avec une réduction de poids de 60 % et jusqu’à 47 % d’émissions en moins par rapport au verre.
À propos d’Anne Burchett
Anne Burchett DipWSET est spécialiste du marketing et de la communication dans le vin, avec plus de trente-cinq ans d’expérience dans l’industrie viticole. Elle est la correspondante au Royaume-Uni de la publication professionnelle française en ligne V&S News et représente également les Vins du Centre-Loire ainsi que Vinexposium au Royaume-Uni. Elle est l’une des animatrices de la série de podcasts VOICE, experte évaluatrice pour l’European Research Executive Agency (REA) et juge en vins.
