Auteure : Drink Wise
Une initiative portée par DrinkWise et la filière viticole australienne pour aider les consommateurs à suivre leurs dégustations gagne en popularité en Australie comme à l’international, et montre que l’éducation peut faire partie intégrante de l’expérience.
Dans les régions viticoles australiennes, les visiteurs partent souvent à l’aventure sur les routes du vin munis d’une carte et d’un itinéraire soigneusement préparé à travers de superbes paysages, de cellar door en cellar door. Les dégustations peuvent constituer l’un des temps forts de l’expérience, mais les visiteurs qui ne gardent pas trace de la quantité bue au cours de la journée peuvent se retrouver face à un vrai problème, notamment s’ils conduisent.
C’est pourquoi l’initiative « Stay tasteful while tasting » a ajouté un autre élément essentiel à leur check-list. Dans les cellar doors (lieux de dégustation et de vente de vin) à travers l’Australie, des cartes à gratter « DrinkWise tasting tracker » sont remises aux visiteurs pour les aider à suivre leur consommation grâce à un repère visuel en temps réel. Après chaque dégustation de 15 mL, les visiteurs grattent l’image d’un verre de vin figurant sur leur carte. Une fois six cases grattées, ils peuvent voir qu’ils ont consommé approximativement un verre standard, apportant une clarté visuelle à une expérience de dégustation autrement difficile à quantifier.
Ces petites cartes à gratter innovantes permettent non seulement aux consommateurs de gérer leur consommation, mais elles aident aussi les opérateurs de cellar doors à sensibiliser les visiteurs et à mettre en œuvre des pratiques de service plus sûres, en standardisant les volumes de service à 15 mL pour chaque dégustation.
Créée par DrinkWise avec le soutien d’Australian Grape & Wine et de la National Wine Foundation, l’initiative, lancée à l’échelle nationale en 2022, a été pensée pour répondre aux réalités de l’œnotourisme : de petites quantités servies, des dégustations multiples et de longs itinéraires régionaux où les visiteurs peuvent se déplacer en voiture ou en circuit organisé. L’objectif n’est pas d’interrompre l’hospitalité, mais de la renforcer en donnant aux visiteurs des cellar doors un moyen clair et convivial de suivre leur consommation au fil des dégustations.
Crédit : © Drink Wise
DrinkWise fournit gratuitement aux cellar doors à travers l’Australie des kits de ressources « Stay tasteful while tasting » — comprenant des cartes à gratter de suivi des dégustations, des porte-cartes, des affiches et des autocollants de vitrine — et réapprovisionne les domaines en cartes supplémentaires selon les besoins. Les cartes de suivi se sont révélées extrêmement populaires à la fois auprès des domaines et des consommateurs, car elles sont interactives et peuvent être utilisées d’un cellar door à l’autre. Les associations viticoles régionales ont également commencé à intégrer l’initiative « Stay tasteful while tasting » dans leurs cadres Environmental, Social and Governance (ESG).
Une campagne scalable
Le CEO de DrinkWise, Simon Strahan, explique que l’ampleur de l’œnotourisme rend indispensables des outils simples à utiliser.
« Avec environ 8 millions de visiteurs dans les domaines viticoles australiens chaque année, les consommateurs ont besoin d’un moyen pratique pour suivre leur consommation, surtout s’ils conduisent. En général, les cellar doors en Australie se situent à une certaine distance en voiture des capitales, c’est pourquoi DrinkWise s’attache à délivrer ces messages importants au moment et dans les lieux où les gens dégustent, afin qu’ils puissent faire des choix responsables », explique Strahan, soulignant que cette campagne éducative vise à aider les consommateurs à faire de meilleurs choix lors des dégustations.
Pour les producteurs et les exploitants de lieux, ce modèle partenarial apporte crédibilité, cohérence et ressources à grande échelle qui renforcent le devoir de vigilance tout en préservant la nature premium des expériences de dégustation. De grands groupes du vin et des figures de la filière — parmi lesquels Australian Vintage, Casella Family Brands, Pinnacle Drinks, Treasury Wine Estates et Vinarchy — soutiennent l’initiative, car ils reconnaissent que l’éducation renforce la licence sociale d’exploitation du secteur viticole. Pour ceux qui gèrent plusieurs sites, elle offre également des outils pratiques, compatibles avec leur image de marque, qu’ils peuvent déployer de manière cohérente sur l’ensemble de leur réseau de cellar doors.
Pour les grands comme pour les petits opérateurs, l’initiative a gagné du terrain parce qu’elle s’intègre aux pratiques de service existantes avec un effort minimal. De nombreux établissements participants proposent les cartes à gratter dès l’accueil, comme premier point de contact. D’autres les placent à côté des notes de dégustation ou les incluent avec les vols de dégustation afin que les visiteurs puissent suivre leur consommation au fil de l’expérience. Les visuels et ressources digitales peuvent également être utilisés sur les fiches de dégustation, les cartes des routes des vins régionales, les sites internet et les réseaux sociaux, afin de maintenir la cohérence du message tout au long du parcours client. Pour les équipes, la carte à gratter crée naturellement un point de conversation et une référence partagée, maintenant le focus sur une hospitalité à la fois responsable et positive.
Crédit : ©DrinkWise
Les visiteurs des cellar doors Jacob’s Creek, St Hugo et Grant Burge de Vinarchy, en Australie-Méridionale, ont adopté avec enthousiasme ces cartes à gratter, avec plus de 12 000 exemplaires utilisés sur ces trois sites — un signal clair que les visiteurs s’engagent lorsque la modération est intégrée à l’expérience de dégustation et aux pratiques de service. Chez Jacob’s Creek, l’intégration commence avant même le premier service, les cartes étant proposées dès le comptoir d’accueil et avec les vols de dégustation. Elles sont accompagnées de repères sur le verre standard et de rappels discrets invitant à s’hydrater entre les dégustations.
Pour Shannon Kruschel, Brand Home Manager de Jacob’s Creek, l’initiative s’inscrit naturellement dans le modèle de service en hospitalité : elle « a été essentielle pour nous permettre de placer l’accueil responsable au premier plan de l’expérience client. Les cartes à gratter rencontrent un immense succès auprès des visiteurs. Elles servent de point d’échange entre nos équipes et nos clients pour les aider à comprendre pourquoi nous les utilisons et pour les informer sur le nombre de dégustations équivalant à un verre standard ».
Une nouvelle norme
Zoe Wilde, Barossa Precinct Manager chez Vinarchy, croit fermement en cette initiative parce qu’elle s’intègre facilement dans les dégustations et se traduit par une meilleure attention portée au client. « “Stay tasteful while tasting” est si simple à mettre en œuvre, et c’est un message si important pour nos visiteurs. Partager ce message de modération avec nos visiteurs est devenu essentiel pour garantir une expérience sûre. J’encourage tous les cellar doors et tous les lieux à faire de cette initiative un élément central de leur dispositif afin qu’elle continue de faire partie de la norme. »
Depuis le lancement de l’initiative, plus de 1 800 cellar doors et opérateurs touristiques ont reçu gratuitement des kits de ressources. Les cellar doors demandent régulièrement des réassorts, de nombreux clients s’informant activement sur ces cartes et commentant leur utilité lors des dégustations signatures, des vols de dégustation et des expériences premium. Les cartes contribuent à faire de la modération un élément d’un accueil attentionné plutôt qu’un message séparé.
Les premières évaluations suggèrent que l’initiative trouve un écho à la fois auprès des établissements et des visiteurs. Dans une enquête menée auprès des cellar doors utilisant les supports, 94 % ont déclaré qu’ils recommanderaient l’initiative, 89 % ont indiqué que la carte à gratter aidait à sensibiliser les clients à la quantité consommée, et 84 % ont estimé qu’elle aidait les clients à rythmer leur consommation. Fait important, 100 % ont déclaré que l’initiative était facile à mettre en œuvre.
La réaction spontanée des consommateurs est tout aussi révélatrice. Comme l’a exprimé un visiteur : « Nous étions chez Paxton le week-end dernier et avons vu vos incroyables cartes à gratter de dégustation. Nous avons été impressionnés. Nous pensons que tous les domaines devraient en avoir. » Un autre consommateur a déclaré : « J’étais dans la Hunter Valley plus tôt cette année et je suis tombé sur la carte de suivi des dégustations DrinkWise. J’aimerais acheter quelques packs pour les inclure dans nos faire-part de mariage. »
Cette demande des consommateurs a également accéléré l’extension de l’initiative au-delà des cellar doors, jusqu’aux festivals du vin, où les dégustations multiples proposées par différents exposants peuvent rapidement représenter plusieurs verres standards consommés. Les partenariats de DrinkWise ont permis d’intégrer les cartes à gratter de suivi dans chaque verre de dégustation lors d’événements tels que les salons nationaux Good Food & Wine Shows et le Cellar Door Fest d’Adélaïde. Des outils adaptés aux événements, comme la signalétique, les messages près des points d’eau, les contenus sur grand écran et les rappels digitaux co-brandés, permettent de maintenir le message visible aux moments clés sans perturber l’atmosphère.
Une étude menée après les Good Food & Wine Shows 2025 à Melbourne, Sydney, Perth et Brisbane a montré que, parmi les visiteurs ayant vu les supports « Stay tasteful while tasting », 89 % ont déclaré qu’ils les avaient aidés à suivre leur consommation, 89 % qu’ils les avaient aidés à rythmer leur consommation, et 79 % qu’ils recommanderaient l’initiative à d’autres.
Récemment, la visibilité de cette initiative primée s’est élargie à des vitrines professionnelles — Wine Paris, la Great Wine Capitals Conference à Bordeaux et l’Australian Wine Industry Technical Conference à Adélaïde — signalant que ces outils contribuent à créer des moments de dégustation mémorables tout en maintenant la consommation responsable et la sécurité au premier plan. Pour les cellar doors et les organisateurs d’événements, l’enseignement est clair : lorsque la modération est intégrée à l’expérience, l’éducation devient une partie de l’expérience.
À propos de DrinkWise
DrinkWise est une organisation de changement social fondée sur les preuves, dédiée à la création d’une culture de consommation plus sûre et plus saine en Australie. DrinkWise est une organisation indépendante à but non lucratif. Elle a été créée en 2005 avec un financement du gouvernement fédéral et des producteurs de l’industrie de l’alcool.
