Par Jérémy Campy – Do You Speak Wine Selon l’étude Silent Revolution of Beverages de Circana, basée sur les panels consommateurs CREST® et les données de sentiment foodservice, le marché hors domicile des boissons en Europe a atteint 157 milliards d’euros sur l’année close en juin 2025. Cafés, restaurants, pubs et bars ont servi près de 50 milliards de verres. Mais derrière ces chiffres impressionnants se cache une tendance de fond : l’alcool recule, tandis que la modération et l’innovation alimentent la croissance. L’alcool en recul, la modération s’impose Les chiffres parlent d’eux-mêmes. Da...
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