« On pense qu’un sommelier doit tout savoir, mais les qualités humaines sont plus importantes », souligne Jacques Orhon, sommelier devenu formateur et auteur multi-primé, qui vient de publier L’Odyssée d’un sommelier. Fondateur de l’association canadienne des sommeliers professionnels, Orhon insiste sur la simplicité, l’humilité, l’ouverture d’esprit et le tact, mais aussi sur l’importance d’être pédagogue et à l’écoute. « Votre rôle est de laisser le client s’exprimer, puis de l’accompagner dans un voyage vers l’accord parfait ou presque. Au final, il doit repartir non seulement satisfait de...
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