Trop longtemps prisonnière de hiérarchies rigides et d’une conception dépassée de l’objectivité, la formation au vin doit désormais servir l’intérêt du public et de la filière. L’heure est à la pédagogie du changement. Le vin est l’une des traditions culturelles les plus riches et les plus chargées d’émotion au monde. Peu de produits relient avec autant de force les individus à un lieu. Et pourtant, la filière viticole se tient aujourd’hui au bord d’un précipice. Baisse de la consommation, mutation démographique, dérèglement climatique, concurrence accrue des spiritueux et des alternatives san...
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