1. Bon à savoir

    Le foulage sert à faire éclater la peau des grains de raisin pour en extraire le moût. Il est aujourd’hui généralement mécanique, le foulage traditionnel se faisait aux pieds.

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  2. Bon à savoir

    La fermentation alcoolique est le processus chimique naturel pendant lequel les sucres se transforment en alcool sous l’action des levures.

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  3. Chiffres clés

    13

    13 : D’après une étude de la Maison des sciences de l’homme de Dijon, les vendanges auraient lieu 13 jours plus tôt en moyenne depuis 1988 par rapport aux six siècles précédents

  4. Chiffres clés

    -10%

    -10% :  c’est la baisse de la production mondiale de vin a chuté en 2019, comparé à 2018

  5. Bon à savoir

    Le pressurage sera différent en fonction de la couleur du vin. Pour le vin blanc, les raisins sont pressés pour en extraire le jus, avant la fermentation. Pour le rouge, le pressurage est effectué après la fermentation. Il donne le vin de presse.

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  6. Chiffres clés

    12

    12 : Les vins du Beaujolais regroupent 12 appellations