1. Bon à savoir

    Le foulage sert à faire éclater la peau des grains de raisin pour en extraire le moût. Il est aujourd’hui généralement mécanique, le foulage traditionnel se faisait aux pieds.

    jeudi 6 février 2020

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  2. Bon à savoir

    La fermentation alcoolique est le processus chimique naturel pendant lequel les sucres se transforment en alcool sous l’action des levures.

    mercredi 29 janvier 2020

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  3. Chiffres clés

    13

    13 : D’après une étude de la Maison des sciences de l’homme de Dijon, les vendanges auraient lieu 13 jours plus tôt en moyenne depuis 1988 par rapport aux six siècles précédents

    mercredi 29 janvier 2020

  4. Chiffres clés

    -10%

    -10% :  c’est la baisse de la production mondiale de vin a chuté en 2019, comparé à 2018

    mardi 28 janvier 2020

  5. Bon à savoir

    Le pressurage sera différent en fonction de la couleur du vin. Pour le vin blanc, les raisins sont pressés pour en extraire le jus, avant la fermentation. Pour le rouge, le pressurage est effectué après la fermentation. Il donne le vin de presse.

    lundi 6 janvier 2020

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  6. Chiffres clés

    12

    12 : Les vins du Beaujolais regroupent 12 appellations

    dimanche 5 janvier 2020

En juin 2019, les salons de Vinexposium ont obtenu la certification ISO 20121 après plusieurs années d’une démarche RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) à travers un certain nombre d’actions visant à réduire son impact environnemental et optimiser ses retombées locales, sociales et économiques.