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Bon à savoir
Les cépages à la peau plus épaisse que d’autres donnent une couleur plus intense au vin.
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Bon à savoir
Le vin issu d’un climat chaud a une couleur plus intense qu’un vin issu d’un climat froid.
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Bon à savoir
Les traces laissées par le vin sur le verre sont appelées larmes, les cuisses ou les jambes.
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Bon à savoir
Le vin rouge jeune a des reflets violets, alors que le vin rouge vieux a des reflets plutôt cuivrés.
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Bon à savoir
Lorsque les larmes laissées par le vin sur le verre sont nombreuses, c’est que le taux d’alcool dans le vin est assez élevé.
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Bon à savoir
Les arômes primaires sont les arômes qui viennent du raisin, ils sont liés aux cépages (arômes de fruits, de végétaux, de fleurs, de minéraux, d’épices…).
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Bon à savoir
Les arômes secondaires du vin proviennent des opérations de vinification. Ils sont en général développés par l’action des levures (arômes de brioche, de beurre, de mie de pain, de produits laitiers…).
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Bon à savoir
Les arômes tertiaires ce sont les arômes qui se développent par l’envieillissement ou l’élevage du vin, soit en barrique, soit en fût de chêne, soit en bouteille (arômes de champignon, de sous-bois, de feuilles mortes…).
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Bon à savoir
La rafle est le support pédonculaire et ligneux de la grappe sur lequel sont accrochés les raisins. La rafle est généralement séparée des raisins par le procédé de l’éraflage, car elle contient des tannins astringents.
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